Baharat | Bilimya

Sedef ACIR10 Kasım 2024

Meyan kökü (Glycyrrhiza glabra), Baklagiller (Fabaceae) familyasına ait, çok yıllık otsu bir bitki türüdür. Genellikle 120-150 cm boylara ulaşır, ancak uygun koşullarda daha da büyüyebilir. Kökeni Rusya ve Çin olmak üzere, Asya kökenlidir. Morumsu mavi renkte, küçük boyutlu çiçeklere sahiptir. 7-15 cm uzunluğundaki yaprakları ile karakteristik bir görünüme sahiptir. En dikkat çekici özelliği ise toprağın […]

Okumaya Devam Et

Sedef ACIR8 Kasım 2024

Elettaria cardamomum, yani yeşil kakule olarak bildiğimiz baharat, güney Hindistan kökenli, zencefil ailesinden çok yıllık bir bitkidir. Keskin ve güçlü aromasıyla bilinen kakule tohumları, dünya genelinde mutfaklarda sıklıkla kullanılan popüler bir baharattır. Özellikle köri, kahve ve tatlılarda lezzet verici bir rol oynar. Tropikal iklimleri seven kakule bitkisi, anavatanı Hindistan dışında Réunion, Indochina ve Kosta Rika […]

Okumaya Devam Et

Sedef ACIR26 Ekim 2024

Safran (Crocus sativus), Iridaceae (süsengiller) familyasından, sonbaharda mor çiçekler açan ve 20-30 cm boylarında yetişen soğanlı bir bitkidir. Özellikle çiçeği ve tepecikleri kurutularak elde edilen baharatı, dünyanın en pahalı baharatlarından biri olarak bilinir. Bu değerli baharatın anavatanı Güneybatı Asya’dır ve günümüzde ağırlıklı olarak İspanya, Fransa, İtalya ve İran gibi ülkelerde yetiştirilir. Ülkemizde ise safranın en […]

Okumaya Devam Et

Sedef ACIR8 Ekim 2024

Dereotu (Anethum graveolens), Apiaceae (maydanozgiller) familyasına ait, tek yıllık otsu bir bitki türüdür. İnce ve tüylü yaprakları, sarı renkli küçük çiçekleri ve uzun, ince saplarıyla karakterizedir. Doğal yayılış alanı, özellikle Avrupa’nın güneyi ve Asya’nın batısı olmak üzere, Avrasya kıtasıdır. Türkiye’de de doğal popülasyonlarına rastlanmakla birlikte, tarımsal üretimi de yaygındır. Dereotu, karakteristik aromasıyla tanınan yaprak ve […]

Okumaya Devam Et

Sedef ACIR5 Ekim 2024

Lauraceae familyasından olan defne (Laurus nobilis), Akdeniz havzasına özgü, her daim yeşil yapraklarıyla dikkat çeken bir bitkidir. Antik Yunan mitolojisinde ışık tanrısı Apollon’a adanan defne, zafer ve barışın sembolü olarak kullanılmış, imparatorlar, generaller ve şairler için çelenkler yapımında tercih edilmiştir. Günümüzde hoş kokusuyla defne, dünya mutfağında yaygın olarak kullanılan bir baharat olmasının yanı sıra, geleneksel […]

Okumaya Devam Et

Muhyettin Şentürk28 Haziran 2024

Soğanlı bitkiler için cennet konumunda olan ülkemiz, soğanlı bitkilerin gen merkezlerinden biri olarak sayılmaktadır. Safran; süsengiller (Iridaceae) ailesine ait soğanlı bir bitkidir. Safran bitkisi bilimsel adıyla Crocus sativus olarak geçmektedir. Tür adında geçen ‘sativus’ kelimesi ‘ekilen, yetiştirilen’ anlamına gelmektedir. Bilimsel isminden de anlaşılacağı üzere bolca yetiştiriciliği yapılan bir bitkidir. Safran bitkisi insanlık tarihi boyunca uzun […]

Okumaya Devam Et

Etiket: Baharat

Tatlı mı Tatlı Meyan Kökü

Tüm Baharatların Kraliçesi Kakule

Kleopatra’nın Güzellik Sırrı Safran

Afrodit’e Adanmış Dereotu

Apollon’a Adanmış Defne

Anadolu’nun Zenginliği-Bitkilerimiz: Safran